Là một trong những loại đồ uống có cồn được sử dụng phổ biến nhất trong ngành pha chế và được mệnh danh là "trái tim của các loại cocktail", Gin rất phổ biến trên toàn thế giới.
Cựu Nữ hoàng Elizabeth của Anh là một người hâm mộ trung thành của rượu gin. Vào sinh nhật lần thứ 90 của bà, có người hỏi bà bí quyết để luôn trông thật đẹp và thậm chí tự lái xe là gì? Nữ hoàng mỉm cười và trả lời: "Tôi uống một ly rượu gin nhỏ mỗi đêm."
Gin cũng có liên quan chặt chẽ đến các nhà máy chưng cất rượu whisky. Trong vài năm đầu thành lập, nhiều nhà máy chưng cất rượu whisky mới sẽ sản xuất rượu gin trong khi chờ rượu whisky trưởng thành, điều này có thể giết thời gian và thu hồi vốn.
Sự phục hưng của rượu gin trên toàn thế giới bắt đầu cách đây khoảng 10 năm. Ngoài những gã khổng lồ về rượu gin truyền thống là Hà Lan và Vương quốc Anh, các thương gia rượu vang từ mọi châu lục đã mua hoặc sử dụng thiết bị hiện có để sản xuất rượu gin, tận dụng trí tưởng tượng không giới hạn và lợi thế của riêng họ. Nó thể hiện các lớp tinh tế của thổ nhưỡng và sự đa dạng của hương vị thật đáng ngạc nhiên.
Nguyên liệu thô độc đáo và thiết kế chai lọ cực kỳ bắt mắt, nên nhiều bữa tối, quán bar và thậm chí cả bảo tàng đã cho ra mắt loại rượu gin đồng thương hiệu với các lò chưng cất.
Loại rượu gin "cổ điển" đã được chuyển đổi thành "sản phẩm cao cấp" và được những người uống rượu trẻ sành điệu săn đón.
"Theo IWSR, một công ty nghiên cứu thị trường rượu vang đỏ và rượu mạnh, doanh số bán rượu gin chất lượng cao toàn cầu đã tăng 15,5% từ năm 2013 đến năm 2014 và tốc độ tăng trưởng ở châu Âu đạt 29,8%, với quy mô thị trường là 935 triệu đô la Mỹ. Từ năm 2015 đến năm 2020, doanh số bán rượu gin cao cấp trên toàn cầu và châu Âu dự kiến sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng kép hàng năm lần lượt là 5,6% và 6,8%.
Một báo cáo chính thức của chính phủ cho thấy, với tư cách là quốc gia xuất khẩu rượu gin lớn nhất thế giới, số lượng thương hiệu rượu gin tại Anh đã tăng gấp đôi kể từ năm 2010, từ 31 lên 73. Sự tăng trưởng này bắt nguồn từ nhu cầu về các thành phần địa phương và thực vật tự nhiên, có thể tạo ra các hương vị khác nhau. "
Tất nhiên, ngoài những điều trên, còn rất nhiều điều đáng biết về "gin" dành cho tất cả những người kỳ cựu trong ngành rượu vang. Sau đây là 20 mẹo chia sẻ với những người thích gin:
01. Gin, còn gọi là gin, được làm bằng cách lên men và chưng cất ngũ cốc và thêm nhiều loại thực vật hoặc gia vị khác (quế, bạch đậu khấu, cam thảo, thì là, vỏ cam, v.v.) rồi chưng cất. Theo luật, một trong số đó phải là quả bách xù.
Quả bách xù chứa 87 hợp chất chống oxy hóa khác nhau và "siêu quả" này cũng chứa các hợp chất gọi là flavonoid, có đặc tính chống lão hóa, tốt cho tim và thậm chí có thể giúp hạ đường huyết, đã được chứng minh là cải thiện vẻ ngoài của da, giúp da trông mịn màng và trẻ trung
Một ly rượu gin cũng rất ít calo, chỉ khoảng 97 calo. Để so sánh, một ly rượu vang trung bình chứa 150 calo và một ly bia chứa 180 calo. Lý do là vì rượu gin chỉ chứa một lượng nhỏ đường. Do đó, trong quá trình giảm cân, bạn có thể uống một ít rượu gin
02. Gin có nguồn gốc từ Hà Lan. Ngay từ năm 1269, đồ uống bổ dưỡng liên quan đến dầu cây bách xù đã được đề cập lần đầu tiên trong các ấn phẩm của Hà Lan. Năm 1660, một giáo sư tên là Silvius của Đại học Leiden ở Hà Lan đã tạo ra thành công rượu gin.
03. Gin lần đầu tiên được sử dụng để giúp các thương gia, thủy thủ và người nhập cư Hà Lan ở vùng Đông Ấn Độ ngăn ngừa bệnh sốt rét nhiệt đới. Nó được sử dụng như một chất lợi tiểu và thanh nhiệt. Chẳng bao lâu sau, mọi người phát hiện ra rằng "thuốc" này có hương thơm hài hòa, vị dịu nhẹ và phong cách độc đáo. Tất nhiên, nó nhanh chóng được tiêu thụ như một loại đồ uống có cồn chính thức.
04. Rượu Gin rất phổ biến và nổi tiếng ở Anh.
Sau khi Đạo luật chưng cất được thông qua vào năm 1690, cho phép sản xuất không cần giấy phép và áp dụng mức thuế cao đối với tất cả các loại rượu nhập khẩu, sản lượng rượu gin tăng vọt, dẫn đến "cơn sốt rượu gin" ở Anh, với hàng nghìn "cửa hàng rượu gin" xuất hiện trên khắp London. Những người bán hàng rong bán rượu gin trên xe đẩy của họ.
05. Vào thế kỷ 17, giá rượu gin rất thấp và người nghèo bắt đầu trở thành người tiêu dùng rượu gin.
Giá của một ly rượu gin thậm chí còn thấp hơn giá của một ly sữa. Một số quán rượu thậm chí còn đăng quảng cáo như thế này: Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing (Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing) bữa tối)
06. Từ năm 1725 đến năm 1750, sự phát triển của rượu gin cũng khiến các vấn đề xã hội do uống rượu quá nhiều ngày càng trở nên nghiêm trọng:
Một lượng lớn người dân nông thôn đang đổ về thành phố. Nếu họ không thể tìm được việc làm, họ chỉ có thể mua rượu trên phố. Những người say rượu sẽ chất đống trên lề đường. Ngay cả phụ nữ cũng bắt đầu uống rượu... Tỷ lệ sinh đã trở nên rất thấp. Ở một số khu vực, trẻ sơ sinh được sinh ra dưới hai tuổi. Trước đây, tỷ lệ sống sót dưới 80% và chỉ có 75% sống sót đến năm tuổi.
Ngoài ra còn có những vụ việc thương tâm như một người mẹ bóp cổ đứa con gái hai tuổi của mình và bán quần áo của đứa trẻ để mua rượu; một người cha đánh chết đứa con trai 11- tuổi của mình, đứa trẻ nghiện rượu và có hành vi tàn bạo.
07. Gin pha thêm đường được gọi là Old Tom Gin. Vào thời điểm đó, công nghệ ủ rượu chưa phát triển, gin có vị cồn và rượu fusel rất mạnh nên người ta đã thêm rất nhiều đường vào gin để dễ uống hơn.
Có một truyền thuyết nhỏ về nguồn gốc của cái tên Old Tom. Vào thời điểm đó, việc bán rượu gin công khai bị cấm ở Anh. Vào thời điểm đó, người ta thường in một con mèo đen �� trên bức tường bên ngoài của quán bar, có biệt danh là Old Tom. Để đánh lừa những người khác, rượu gin được bán thông qua con mèo này trên tường:
Chỉ cần bạn nhét một đồng xu vào khe miệng mèo, bạn có thể nhận được một ly rượu gin từ bàn chân mèo, do đó có tên là Old Tom.
08. Tài liệu công thức pha chế rượu gin lâu đời nhất có từ năm 1495, ghi lại công thức từ vùng Arnhem và Apeldoorn của Hà Lan: quả bách xù, hạt nhục đậu khấu, quế, riềng, hạt tiêu Paradise, đinh hương, gừng, xô thơm và bạch đậu khấu được ngâm trong rượu nền và sau đó chưng cất.
Tài liệu này hiện đang được lưu giữ tại Thư viện Anh.
09. Sau khi biết về công thức này, chuyên gia pha chế người Mỹ Philip Duff, cùng với một số học giả có uy tín trong ngành rượu vang (như Dave Broom, tác giả của Bách khoa toàn thư về nhà máy chưng cất rượu Whisky "Bản đồ rượu Whisky thế giới") và hai nhà chưng cất, đã đến vùng Cognac của Pháp. Nhà máy chưng cất EuroWinegate đã tái tạo loại rượu gin này:
Gin 1495Nguyên văn, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Sự suy giảm của rượu gin chủ yếu là do ảnh hưởng của rượu vodka.
Năm 1946, Hoa Kỳ bắt đầu sử dụng khoai tây sản xuất quá mức để sản xuất rượu vodka. Với sự xuất hiện của các loại cocktail cổ điển mới như Moscow Mule và Bloody Mary, vodka với giá thấp và ít mùi hơn đã trở thành loại cocktail được ưa chuộng mới. Lượng bán ra tại thị trường Hoa Kỳ đã từng vượt qua lượng bán ra của rượu bourbon. Vào những năm 1980, rượu gin gần như biến mất tại Hoa Kỳ.
Ở Anh, những năm 1960 cũng trở nên lỗi thời và mọi người chuyển sang rượu vang, rượu whisky pha trộn và rượu sherry.
11. Sự "hồi sinh" của rượu Gin vào khoảng năm 2000 cũng là một cột mốc quan trọng trong quá trình đổi mới rượu gin.
Nhiều loại rượu gin mới không còn tập trung vào việc làm nổi bật hương vị của cây bách xù mà thay vào đó là thêm một số thành phần hiếm thấy trong các công thức trước đây. Từ năm 2009, rượu gin đã trưởng thành lần lượt xuất hiện, thêm vào những thay đổi khác cho hương vị của rượu gin.
12. Rượu gin trưởng thành có nghĩa là rượu gin được làm bằng cách "ủ trong thùng". Nó có thể được ủ trong thùng, hoặc bạn có thể thêm các khối gỗ hoặc thành thùng vào rượu gin để có được hương vị.
Việc lựa chọn nhiều loại thùng gỗ sồi khác nhau cũng làm phong phú thêm sự thú vị của rượu gin, mang lại chất tannin của thùng rượu vang, hương thơm của hạt hoặc trái cây của thùng gỗ sồi sherry, hương vani béo ngậy và gia vị của thùng gỗ sồi bourbon, và thậm chí cả mùi whisky hun khói vào rượu gin. Mùi khói than bùn của thùng gỗ sồi.
13. Hiện nay có khoảng hai phương pháp sản xuất rượu gin.
Đầu tiên là phương pháp chưng cất truyền thống. Rượu được pha loãng với nước đến khoảng 45%, sau đó thêm gia vị và cho vào bình chưng cất. Phần chưng cất được cắt bỏ và sau đó pha loãng với nước đến khoảng 37,5% đến 47,3%.
Phương pháp thứ hai, phương pháp pha trộn, được sử dụng để sản xuất rượu gin giá rẻ. Nó được làm bằng cách chưng cất các thành phần thực vật hoặc gia vị xay trộn với một lượng nhỏ rượu trong một nồi chưng cất nhỏ, sau đó trộn với một lượng nhỏ rượu thông thường và pha loãng với nước.
14. Các loại rượu gin phổ biến và các nhãn hiệu như sau:
Theo thống kê năm 2024, 7 trong số 9 thương hiệu rượu gin hàng đầu có doanh số vượt quá một triệu thùng đã giảm. Nhưng doanh số bán rượu gin toàn cầu dự kiến sẽ tăng 5,5%, chỉ đứng sau rượu agave.
TOP9 thương hiệu rượu gin bán chạy nhất thế giới như sau:
Gordon's (thuộc sở hữu của Diageo), Tanqueray (thuộc sở hữu của Diageo), Bombay Sapphire (thuộc sở hữu của Bacardi), Beefeater (thuộc sở hữu của Pernod Ricard), Seagram's (thuộc sở hữu của Pernod Ricard), Hendrick's (thuộc sở hữu của Grant & Sons), Larios (thuộc sở hữu của Suntory), Barrister (thương hiệu mới nổi của Nga), Gilbey's (thuộc sở hữu của Diageo)
16. Trên toàn thế giới, thành phố tiêu thụ rượu gin lớn nhất không phải là Hoa Kỳ, nơi yêu thích nghề pha chế, cũng không phải là Trung Quốc, nơi tiêu thụ chính, mà là Philippines, nơi uống rượu ở nơi công cộng có thể bị phạt.
Ginebra San Miguel là một loại rượu gin được sản xuất tại Philippines. Mỗi năm, đất nước này tiêu thụ khoảng 22 triệu hộp rượu gin, khiến doanh số bán rượu gin tại Philippines chiếm khoảng 1/2 doanh số bán ra trên toàn thế giới. Nó thực sự được yêu thích.
17. Loại cocktail gin phổ biến nhất là "gin và tonic (gin + nước tonic)", xuất phát từ việc phổ biến công dụng làm thuốc của "quinine" chiết xuất từ vỏ cây và sản xuất nước tonic.
Vào năm 1825, người Anh đến Ấn Độ đã trộn rượu gin với bột quinine, đường, vôi và nước soda để làm mát cơ thể và ngăn ngừa bệnh sốt rét. Đây chính là nguyên mẫu của rượu gin và tonic.
Năm 1858, doanh nhân người London Erasmus Bond nhìn thấy cơ hội kinh doanh và sử dụng quinine để làm nước tăng lực để bán; năm 1870, thương hiệu nước có ga Schweppes đã sản xuất loại nước có ga đầu tiên trên thế giới sử dụng quinine và các thành phần tạo hương vị khác, đường, nước soda, v.v. Loại nước tăng lực có ga đầu tiên có tên là Indian Tonic Water.
18. Cocktail pha rượu gin khá đậm đà. Trong cuốn tiểu thuyết nổi tiếng năm 1953 "The Long Goodbye", có viết rằng "Gimlet thực sự chỉ nên là rượu gin nguyên chất và nước cốt chanh hiệu Rose".
Ngoài rượu gin tonic và gimlet, các loại cocktail gin phổ biến bao gồm:
Gin Fizz (gin + xi-rô + nước cốt chanh + nước soda), White Lady (gin + Cointreau + nước cốt chanh + lòng trắng trứng), Dry Martini (gin + rượu vermouth khô), Negroni (Gin + Campari + rượu vermouth ngọt)…
19. Ngoài Nữ hoàng Elizabeth, cựu Thủ tướng Anh nổi tiếng Churchill cũng được biết đến là người uống rượu gin. "Martini" yêu thích của ông thực ra là một ly rượu gin nguyên chất, vì ông không thích uống rượu vermouth chút nào.
Tuy nhiên, có tin đồn rằng khi uống loại rượu gin martini nguyên chất này, ông vẫn cần phải pha một ly rượu vermouth ngon vì muốn ngắm cảnh trong khi uống.
20. Hiểu biết sớm nhất của nhiều người về gin có lẽ là "Gin", người đàn ông mặc đồ đen đã đưa thuốc cho Kudo Shinichi và biến anh thành một học sinh tiểu học trong bộ phim hoạt hình "Thám tử lừng danh Conan".
Anh ta điềm tĩnh, tàn nhẫn và độc ác. Kudo Shinichi mô tả anh ta là "có vẻ đã giết nhiều người nhưng không quan tâm". Anh ta cũng là kẻ thù khó nhằn nhất của mình. Không ngoa khi mô tả anh ta là "một kẻ giết người vô cảm".
