Làm sạch ảnh tĩnh đồng
Sự sạch sẽ của bình chưng cất rượu mạnh là chìa khóa để đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Nếu rượu tiếp xúc với lớp gỉ, nó sẽ tạo ra kết tủa màu xanh lam, mang lại hương vị không tốt cho sản phẩm. Điều đáng nói là người chưng cất tháp cần đặc biệt chú ý đến việc làm sạch cặn bẩn ở các góc chết của các vách ngăn trong tháp. Các chất cặn sẽ ảnh hưởng đến vai trò của đồng trong việc cố định các axit béo dễ bay hơi và sunfua, chúng sẽ mang đến sự quấy nhiễu và “dầu thịt cháy”. Mùi ảnh hưởng trực tiếp đến hương thơm của rượu chưng cất.
Phương pháp tổng vệ sinh nồi đồng còn nguyên từ nhà máy:
Thiết bị chưng cất mới phải được xử lý như sau trước khi sử dụng để loại bỏ dầu mỡ và tạp chất còn sót lại trong quá trình xử lý thiết bị.
Làm sạch cơ thể tĩnh:
Ngâm nó trong nước kiềm 1 phần trăm trong 4 giờ, cọ rửa sạch sẽ, và đun sôi hai lần với nước sạch, mỗi lần trong 1 giờ.
Làm sạch cuộn dây làm mát:
Đậy nắp cửa ra rượu, đổ đầy nước kiềm 1 phần trăm, ngâm trong 4 giờ, sau đó tráng lại bằng nước sạch, sau đó tráng lại hai lần bằng hơi nước khi không có nước trong ngăn mát, mỗi lần trong 1 giờ.
Trong sử dụng hàng ngày, phương pháp làm sạch chung của máy chưng cất:
Khi máy chưng cất không sử dụng trong một thời gian, hoặc hấp rượu liên tục trong nửa tháng, hoặc chuyển từ chưng cất sơ cấp sang chưng cất thứ cấp và kết thúc quá trình chưng cất, tất cả các bộ phận cần được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo độ tinh khiết của rượu.
1. Giặt kiềm cộng với giặt nước
Sau khi lò hơi được dỡ tải, dung dịch nước kiềm 3% ~ 5% được chuẩn bị trong thùng chuyển. Hệ thống làm sạch CIP của thiết bị có thể được sử dụng để ngâm thành bên trong của thiết bị (2-4 giờ) và bơm phun tuần hoàn (1 giờ) để xả dung dịch kiềm.
Sau khi thực hiện các biện pháp bảo vệ, cho vào ấm, lau sạch thân nồi và nắp nồi bằng khăn lau, chổi quét hoặc bã nho (tránh dùng bi thép và các dụng cụ vệ sinh khác dễ làm xước bề mặt thân ấm), lau ra màu đồng, sau đó rửa sạch bằng nước để đồng tiếp xúc với rượu tốt hơn, loại bỏ phản ứng của các chất tạo hương vị không tốt trong rượu, nâng cao chất lượng rượu.
2. Tẩy rửa cộng với rửa nước
Sau khi làm rỗng, dung dịch nước axit xitric 3% ~ 8% được chuẩn bị trong thùng chuyển. Hệ thống làm sạch CIP của thiết bị có thể được sử dụng để bơm và phun tuần hoàn (1 giờ) vào thành trong của thiết bị để xả dung dịch axit.
Rửa lại bằng nước cho đến khi vòi trứng sạch và không có màu.
Trong trường hợp không có nước trong ngăn mát, hãy đun sôi nước. Nắp nồi, cổ ngỗng và cuộn dây được xả bằng hơi nước trong 1 giờ.
Sau khi thiết bị được làm sạch xả nước sạch, có thể tiến hành quá trình chưng cất.
ps:
Trong cuộc sống hàng ngày, làm thế nào để vệ sinh những đồ dùng nhỏ bằng đồng?
Cho một lượng muối nở thích hợp vào nước và khuấy đều để tạo thành dung dịch 1. Ngoài ra, cho một lượng giấm thích hợp vào phần nước trong, thêm một lượng muối nhỏ và khuấy đều để tạo thành dung dịch 2. Ngâm đồ đồng được được làm sạch trong dung dịch 2 trong 5-10 phút, loại bỏ cặn trên bề mặt bằng lưới, sau đó nhúng vào dung dịch 1 để trung hòa axit trên bề mặt và lau sạch.
