Rượu Bourbon Whiskey là gì?
Bourbon là một loại whisky đặc biệt có nguồn gốc từ Kentucky, Mỹ và được làm chủ yếu từ ngô ngọt. Món nghiền của nó phải bao gồm hỗn hợp ngũ cốc và ít nhất 51% ngô. Đây cũng là nguyên nhân tạo nên vị ngọt độc đáo của nó. Không có loại whisky nào khác có hương vị tương tự.
Vị ngọt này cũng là lý do tại sao không nên pha các công thức cocktail bao gồm rượu bourbon với các loại rượu whisky khác - ít nhất là nếu bạn muốn hương vị cổ điển của chúng.
Rượu bourbon có vị như thế nào?
Bourbon có vị ngọt độc đáo đến từ ngô. Tuy nhiên, trong suốt quá trình lão hóa, rượu có thêm hương vị. Điều này có thể, nhưng không giới hạn ở vani, caramel, gia vị và tất nhiên là gỗ sồi.
Cấu hình hương vị có thể so sánh giữa các nhãn hiệu, nhưng vẫn có sự khác biệt đáng chú ý về hương vị và chất lượng. Bạn có thể trải nghiệm hương vị và mùi thơm tuyệt vời nhất nếu bạn uống nó nguyên chất từ ly whisky được thiết kế đặc biệt.
Quy định Bourbon
Hóa đơn nghiền không phải là yêu cầu duy nhất mà rượu mạnh phải đáp ứng để được gọi là rượu bourbon. Còn rất nhiều nữa. Theo quy định của liên bang Hoa Kỳ:
Hàm lượng cồn:
Mash phải được chưng cất ở mức 160 proof (80% ABV) hoặc thấp hơn. Nói một cách dễ hiểu: Ở giai đoạn này, các loại rượu whisky khác có thể đạt tới 190 proof (95% ABV). ABV phải thấp để giữ lại càng nhiều đặc tính của ngô càng tốt.
Không có chất phụ gia:
Không có chất phụ gia được cho phép. Điều này có nghĩa là không cần điều chỉnh màu sắc, không pha trộn với các loại rượu mạnh khác và không thêm chất ngọt.
Thùng gỗ sồi cháy mới:
Quá trình lão hóa cũng có những quy tắc nghiêm ngặt. Chỉ nên sử dụng những thùng gỗ sồi mới, mới đốt để ủ rượu bourbon. Trong quá trình lão hóa, rượu có được hương vị đặc trưng và màu hổ phách. Trên thực tế, có tới 80% hương vị trong sản phẩm cuối cùng đến từ thùng rượu.
62,5% ABV hoặc thấp hơn:
Chỉ có thể đạt được yêu cầu 125 proof (62,5% ABV) hoặc thấp hơn đối với quá trình lão hóa thùng bằng cách pha loãng với nước.
Thời gian lão hóa:
Bourbon không cần phải ủ trong một khoảng thời gian cụ thể. Chỉ một số phân nhóm có quy định về thời gian lão hóa. Tuy nhiên, những sản phẩm được bảo quản dưới 4 năm phải ghi rõ thời gian bảo quản trên nhãn.
Nguồn gốc:
Ngoài ra còn có yêu cầu về xuất xứ. Nhiều người nghĩ Kentucky là tiểu bang duy nhất cho phép điều đó, nhưng thực tế không phải vậy. Các quy định về xuất xứ đều là sản phẩm có nguồn gốc từ Mỹ. Nó phải được sản xuất tại Hoa Kỳ để được gọi là rượu bourbon. Vì vậy, bạn có thể làm rượu bourbon ở mọi tiểu bang, nhưng không phải bên ngoài Hoa Kỳ.
Các loại
Rượu Bourbon thẳng: Phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy ít nhất hai năm.
Rượu đóng chai: ủ trong thùng gỗ ít nhất 4 năm.
Bourbon truyền thống: Nó đáp ứng tất cả các yêu cầu trên, với hỗn hợp nghiền thường vượt đáng kể yêu cầu tối thiểu là 51% ngô. Loại rượu nghiền bourbon truyền thống điển hình là 70% ngô, 15% lúa mạch đen và 15% lúa mạch. Jim Beam và Wild Turkey thuộc loại này.
Rye Bourbon: Đúng như tên gọi, rượu bourbon lúa mạch đen có hỗn hợp nặng hơn lúa mạch đen. Nó có ít ngô hơn rượu bourbon truyền thống, nhiều lúa mạch đen gấp đôi và rất ít lúa mạch. Ví dụ: Bulletit và Buffalo Trace là những lựa chọn phổ biến.
Bourbon lúa mì: Trong rượu bourbon lúa mì, lúa mạch đen được loại bỏ và thay thế bằng lúa mì. Vì vậy, phần chính vẫn là ngô, phần còn lại thường là lúa mạch và lúa mì. Nhãn hiệu của nhà sản xuất là một ví dụ điển hình.
Bourbon lúa mì: Trong rượu bourbon lúa mì, lúa mạch đen được loại bỏ và thay thế bằng lúa mì. Vì vậy, phần chính vẫn là ngô, phần còn lại thường là lúa mạch và lúa mì. Nhãn hiệu của nhà sản xuất là một ví dụ điển hình.
Bourbon thùng đơn: Có lẽ bạn đã đoán được rồi. Bourbon thùng đơn hoàn toàn được làm từ một thùng. Vì các đặc điểm như hương vị, màu sắc, v.v. khác nhau tùy theo từng thùng nên mọi thứ được chiết xuất từ một thùng sẽ khác nhau.
Bourbon mẻ nhỏ: Lô nhỏ cũng đề cập đến việc pha trộn. Điều này có nghĩa là có ít thùng hơn bình thường. Không có giới hạn chính thức về số lượng thùng, nhưng thường không quá 100.
Bourbon chưa lọc: Bề ngoài kém trong, gần như đục do các hạt còn sót lại trong rượu. Ý tưởng là bạn giữ lại tất cả hương vị trong thùng.
