Thiết bị chưng cất rượu whisky
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với sự chưng cất, được giới thiệu trong sách giáo khoa vật lý của trường trung học cơ sở. Nguyên tắc là sử dụng các điểm sôi khác nhau của các chất để làm bay hơi các chất có điểm sôi thấp thông qua đun nóng, sau đó làm mát và ngưng tụ thành chất lỏng, để đạt được mục đích tách các chất. Việc sử dụng công nghệ chưng cất trong quá trình nấu rượu có thể làm cho rượu thu được độ cồn cao hơn, điều mà rượu nấu (rượu lên men) không thể đạt được. Rượu thường được làm với nồng độ cồn không quá 20 độ, vượt quá nồng độ này thì men không thể sống được.
Chưng cất thứ cấp thường được sử dụng trong rượu whisky mạch nha đơn của Scotland. Chưng cất sơ cấp là chưng cất chất lỏng lên men, tách chất rắn và chất lỏng, và bước đầu tinh chế rượu. Rượu sơ cấp thu được có độ cồn chính xác khoảng 20-25 độ. Bởi vì quá trình chưng cất ban đầu không tính đến quá nhiều ảnh hưởng đến hương vị rượu, nên tương đối rộng rãi, rất nhiều dầu fusel nặng sẽ đi vào rượu ban đầu. Rượu sơ cấp được thu thập để chưng cất lần thứ hai, trong khi cặn bã còn lại được tái chế thành thức ăn chăn nuôi. Lần chưng cất thứ hai là quá trình tinh chế lại rượu ban đầu, quy trình của nó tinh tế và chậm hơn so với lần chưng cất đầu tiên, thường là khoảng 8 giờ, nó có tác động lớn đến hương vị, chất thơm và rượu sẽ từ từ kết tủa, tổng thể quá trình tỉ mỉ, chậm rãi và nhẹ nhàng. Sản phẩm cuối cùng được chặn trong máy phân đoạn thành đầu, tim và đuôi.
Thời gian cắt của đầu, tâm và đuôi của rượu được thiết lập theo nồng độ rượu đạt được. Đầu rượu dùng để chỉ chất lỏng được chưng cất trước khi đạt đến độ cồn 75 độ bằng cách ngưng tụ, nó chứa nhiều chất kháng tóc có điểm sôi thấp, chẳng hạn như metanol, etyl axetat, v.v., có độc tính hoặc kích ứng. Lõi là phần giữa của dòng ngưng tụ. Thông thường, nhà máy chưng cất bắt đầu cắt lõi khi nồng độ cồn đạt khoảng 75 độ C. Phần lõi chủ yếu chứa cồn (ethanol) và các chất thơm khác nhau. Đuôi là phần cuối chảy ra, có tính thu liễm, rượu giảm dần. Khi độ cồn giảm xuống khoảng 60 độ thì bắt đầu thu nhân và bắt đầu thu đuôi. Nó chứa các vật liệu nặng đã tách ra, chẳng hạn như dầu fusel, và một số axit và aldehyde. Sau khi đuôi được thu thập, những phần không thể tách rời và làm sạch được nữa sẽ bị loại bỏ. Phần đầu và phần đuôi không thể ủ trực tiếp nhưng chúng vẫn chứa một lượng lớn cồn, được kết hợp với phần chưng cất tiếp theo để tạo ra phần chưng cất thứ hai. Vì vậy, chúng tôi có xu hướng xem các loại rượu mới có khoảng 65-70 bằng chứng.
Chúng tôi Công ty TNHH Thiết bị máy móc công nghiệp nhẹ Thượng Hải Boben có trình độ công nghệ cao, công nghệ công nhân chuyên nghiệp nhất và dịch vụ trước và sau bán hàng tốt nhất.
Được thiết kế để cung cấp cho khách hàng toàn bộ dây chuyền và thiết bị chưng cất tùy chỉnh, có thể đáp ứng nhu cầu chưng cất của các khách hàng khác nhau.
