Quy trình sản xuất rượu Gin
1. Nồi chưng cất/Nồi tĩnh
Chưng cất nồi là quá trình chưng cất truyền thống nhất. Nói một cách đơn giản, nguyên liệu thô được đặt trong một nồi đun nóng ở phía dưới, hơi nước đi vào thiết bị ngưng tụ thông qua một nắp đồng ở phía trên (còn gọi là cổ thiên nga) và được khử thành rượu. Chưng cất trong nồi rất khó để chưng cất rượu đến nồng độ cồn cao hơn cùng một lúc, vì vậy người ta thường thực hiện hai lần trở lên để lọc rượu, sau đó pha loãng trở lại nồng độ cồn đóng chai thích hợp. Phương pháp chưng cất này có thể duy trì mùi và vị của nguyên liệu một cách hiệu quả, và một số loại rượu mạnh (như rượu whisky, rượu mạnh, v.v.) cũng sử dụng quy trình này.
2.Cột chưng cất/cột tĩnh
Chưng cất cột bao gồm hai phần: Bộ phân tích và Bộ chỉnh lưu. Rượu đi vào từ đỉnh tháp chưng cất và được làm nóng trước bằng tháp chưng cất trước khi tiếp tục gia nhiệt và khí hóa. Hơi nước đi vào tháp chưng cất và được chưng cất từng lớp để thu được rượu tinh khiết. Từng lớp càng cao thì ABV của rượu càng cao, có thể đạt tới 95-96% ABV. Rượu có ABV thấp hơn và còn lẫn tạp chất sẽ quay trở lại tháp chưng cất cho chu trình tiếp theo.
Do quá trình tinh chế rượu liên tục và theo chu kỳ thông qua chưng cất cột, chưng cất cột còn được gọi là chưng cất liên tục. So với phương pháp chưng cất trong nồi đòi hỏi nhiều đợt tinh chế rượu, sự phổ biến của phương pháp chưng cất cột giúp cải thiện đáng kể hiệu quả tinh chế và giúp thu được rượu có độ tinh khiết cao. Rượu cơ bản của vodka và gin thường được sản xuất bằng quy trình chưng cất cột.
