Quy trình sản xuất rượu rum
1.Nguyên liệu làm rượu rum
Để làm rượu rum, glucose cần được chiết xuất từ mía hoặc mật đường làm nguyên liệu cho quá trình lên men. Ngoài ra, các nguyên liệu khác như nước, men cũng cần thiết.
2.Quy trình làm rượu rum
Lên men: Nước mía hoặc mật đường được trộn với men để bắt đầu quá trình lên men. Vì một lượng lớn carbon dioxide và rượu sẽ được tạo ra trong quá trình lên men nên quá trình lên men cần phải được hoàn thành trong thùng, nếu không hậu quả sẽ không thể tưởng tượng được.
Chưng cất: Sau khi quá trình lên men kết thúc cần tiến hành chưng cất. Phương pháp chưng cất ở đây rất đặc biệt vì cần có một thùng chưng cất riêng để thực hiện, thường được gọi là “cổ thiên nga”. Chưng cất chất lỏng lên men qua cổ thiên nga dưới nhiệt độ và áp suất cao để đạt được nồng độ cồn cần thiết.
Bảo quản: Chất lỏng chưng cất cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, được lọc và tách ra khỏi bùn chưng cất và nước cất, sau đó cho vào thùng gỗ thích hợp để bảo quản, để chất lỏng được lưu trữ trên gỗ trong thời gian dài sẽ nâng cao hơn nữa mùi thơm của nó.
3. Phân loại rượu rum
Theo kỹ thuật sản xuất khác nhau, rượu rum được chia thành ba loại chính: rượu rum trắng, rượu rum màu hổ phách và rượu rum đen.
Để sản xuất ra rượu rum ngon cần phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy trình chế biến, kiểm soát tỷ lệ sản xuất hợp lý và lựa chọn thùng gỗ phù hợp. Bằng cách này, hương thơm và hương vị êm dịu của rượu rum có thể được đảm bảo, đồng thời nó có thể trở thành thức uống yêu thích của những người theo đuổi món ngon.
