Quá trình sản xuất rượu Baijiu được chia thành hai phần: lên men và chưng cất. Đường và enzyme tạo ra ethanol và carbon dioxide ở một nhiệt độ nhất định, đó là quá trình lên men rượu. Những người bạn thích nấu bia thường hỏi rằng sau một thời gian mở nắp Baijiu, một số loại có mùi dễ chịu, trong khi một số khác lại không có mùi vị gì cả. Có chuyện gì vậy? Thiết bị hấp rượu phải làm như thế nào để giữ được hương vị của rượu?
1, Độ cồn.
Nồng độ cồn của Baijiu ít nhất phải trên 50, vì loại rượu trên 50 thường được ủ từ ngũ cốc nguyên chất, chất lượng tốt, không dễ biến chất, thích hợp để bảo quản lâu dài.
2, Loại hương vị.
Các loại hương vị của Baijiu trên thị trường chủ yếu bao gồm loại hương vị Luzhou và loại hương vị Maotai. Rượu được làm bằng thiết bị hấp có ý nghĩa đặc biệt. Rượu được bảo quản và lấy ra uống vào từng thời điểm cụ thể mang lại những cung bậc cảm xúc khác nhau.
3, Điều kiện bảo quản.
Khi bảo quản Baijiu, lon gốm được lựa chọn vì chúng chứa nhiều khoáng chất khác nhau, có thể dùng để đựng Baijiu, giữ được hương vị của Baijiu trong thời gian dài và làm cho Baijiu thơm lâu. Baijiu nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ, vì nếu môi trường bảo quản Baijiu quá ẩm sẽ gây hại rất nhiều đến bao bì của rượu, còn nếu môi trường quá nóng sẽ làm bay hơi nhanh hơn. rượu, do đó, môi trường mát và khô của thiết bị hấp rượu có thể bảo vệ tốt rượu và bao bì của nó.
4, niêm phong.
Trước khi cất giữ Baijiu, bạn phải nhớ kiểm tra niêm phong và ngửi xem có mùi rượu ở niêm phong hay không. Nếu có vị rượu, chứng tỏ niêm phong không tốt, hoặc sẽ có hiện tượng bay hơi sau khi cất giữ Baijiu chưa được đậy kín, vì vậy chúng ta phải chú ý đến việc niêm phong. Đối với rượu chưa đậy nắp hoặc rượu có niêm phong kém có thể dùng màng bảo quản thực phẩm bọc, gói kín nhiều lần để rượu không bị bay hơi ảnh hưởng đến chất lượng.
Bốn điểm trên là phần giới thiệu về cách thức thiết bị hấp có thể giữ được mùi thơm của Baijiu. Sau khi pha rượu Baijiu, mọi người nên bảo quản theo nồng độ cồn, hương vị, điều kiện bảo quản và niêm phong, để đảm bảo rượu Baijiu sau khi cất giữ một thời gian vẫn giữ được mùi thơm của rượu.
