Tại sao rượu gin luôn được dán nhãn cây bách xù? Trong suốt quá trình phát triển của rượu gin, nó gắn bó chặt chẽ với quả bách xù.
1. Nguồn gốc của rượu Gin
Gin có nguồn gốc từ các khái niệm giả kim thuật và tôn giáo trong các tác phẩm giả kim thuật của Jabir ibn Hayyan (Geber trong tiếng Latin), và lần đầu tiên xuất hiện trên sân khấu lịch sử vào cuối thế kỷ thứ 8, thời đại của sự khám phá và hỗn loạn. Chưng cất phân đoạn ra đời ở Ba Tư vào thời điểm này. Các bước quan trọng của chưng cất phân đoạn phát triển từ thuật giả kim, vốn là một nghệ thuật bí mật trong quá khứ, nhưng Jabir đã đưa nó đi ra thế giới và truyền bá phương pháp cũng như thiết bị chưng cất. Tinh linh ma thuật thu được thông qua quá trình chưng cất đã tạo ra khả năng vô hạn cho các nhà thám hiểm vào thời điểm đó, và sản xuất dược phẩm là mục đích sử dụng tinh thần tối thượng.
2. Lịch sử phát triển
Khu vực Địa Trung Hải đã hạ màn
Rượu chưng cất gin đầu tiên có thể đến từ Ý. Trường Y Salerno, một trường y khoa quan trọng của Ý, có mối liên hệ chặt chẽ với các nước Ả Rập, dẫn đến làn sóng kỹ thuật chưng cất và thúc đẩy sự phổ biến của kỹ thuật chưng cất ở phương Tây.
Khoảng năm 1000 sau Công nguyên, các tu sĩ dòng Benedict sống ở Salerno đã cố gắng chưng cất một loại rượu trộn với quả bách xù, và Trường Y khoa Salerno đã ghi lại rằng việc xức quả bách xù có thể được sử dụng để điều trị sốt tertian, một cơn sốt tái phát ba ngày một lần và là một dạng điển hình. của bệnh sốt rét. Kể từ đó, bệnh sốt rét và lịch sử của rượu gin không thể tách rời.
Vào thời điểm đó, nguyên liệu thô cơ bản của hầu hết đồ uống có cồn là nho và sản phẩm cuối cùng có thể có mùi thơm tương tự rượu gin. Câu chuyện về rượu gin bắt đầu bằng việc chưng cất cây bách xù.
Sự phát triển ở Hà Lan
Vào thế kỷ 13, Cái chết đen xuất hiện. Vào thời điểm đó, quả bách xù được dùng làm thuốc để chống lại Cái chết đen tràn lan. Mùi thơm nồng nàn của cây bách xù được dùng để khử trùng căn phòng. Với việc quảng bá liệu pháp hương thơm cây bách xù và rượu chưng cất từ quả bách xù, rượu gin đã lan sang Hà Lan.
Vào thời điểm này, Hà Lan là trung tâm của một mạng lưới thương mại lớn và một phong trào văn hóa đang diễn ra không chỉ thúc đẩy việc đổi tên và phổ biến rượu gin mà còn thay đổi hương vị của rượu gin. Gin không còn chỉ là một công cụ y tế nữa. Năm 1351, Johannes de Aer đã viết trong chuyên luận về dòng nước sự sống: "Nó (gin) khiến chúng ta quên đi nỗi buồn, mang lại cho chúng ta niềm vui và lòng dũng cảm." Tại thời điểm này, gin không còn chỉ là một loại thuốc nữa.
Ở Hà Lan, rượu gin gặp rượu bia và có được một đặc tính cơ bản khác - khả năng kết hợp với rượu nền, vốn là bản chất của rượu gin: kết hợp rượu nền với các loại thảo mộc, rễ cây và quả bách xù rồi chưng cất. Năm 1552, Philippus Hermany đã tạo ra một cuốn sách hướng dẫn chi tiết về phương pháp chưng cất, "Sách chưng cất của Constrick".
Năm 1568, cuộc chiến kéo dài hàng thập kỷ với Tây Ban Nha nổ ra vì lý do tôn giáo. Chiến tranh dẫn đến tình trạng thiếu rượu và ngũ cốc được thêm vào để sản xuất rượu gin. Một số lượng lớn công dân Hà Lan đã tị nạn ở Anh bằng công nghệ chưng cất.
Gia đình Pors đã sản xuất rượu mạnh từ năm 1575 và bao gồm cả Dutch Gin trong dòng sản phẩm của họ. Để đảm bảo cung cấp đầy đủ gia vị, họ trở thành cổ đông của Công ty Đông Ấn. Khi Công ty Đông Ấn Hà Lan bắt đầu hoạt động thương mại, các loại thảo mộc, gia vị và hàng hóa xa xỉ trở nên phổ biến rộng rãi, điều này đã làm thay đổi đặc tính của đồ uống có cồn. Sự xuất hiện của Dutch Gin là bước đầu tiên trên hành trình đến với rượu gin hiện đại.
Cho đến năm 1606, rượu mạnh của người Flemish được gọi chung là "rượu mạnh". Cộng hòa Hà Lan đã thông qua luật gọi rượu bách xù là "Dutch gin" và đánh thuế nó như rượu mạnh. Gin trở nên nổi tiếng và dần phát triển bản sắc riêng.
Vào thế kỷ 19, việc phát minh ra cột vẫn thúc đẩy mạnh mẽ việc sản xuất rượu mạch nha ở Hà Lan, đặt nền móng cho sự phát triển của rượu gin. Ngày nay, loại rượu này vẫn được bán trên thị trường với tên ban đầu là “Dutch Gin” (Genever) hoặc “Dutch Gin” (Jenever), và là một trong những “tổ tiên” của loại rượu gin hỗn hợp phổ biến ngày nay.
rượu gin của Anh
Gin lan rộng đến quần đảo Anh cùng với những cuộc chiến tranh liên miên, sự thay đổi ngai vàng khốc liệt và những cuộc chinh phục, rồi đến London để tiếp tục cuộc hành trình của mình.
Năm 1688, William III trở thành Vua nước Anh và dỡ bỏ quy định về rượu chưng cất. Sự bùng nổ sản xuất rượu vang và bùng nổ uống rượu đã xảy ra.
Năm 1751, chính phủ Anh ban hành Đạo luật Gin, và với lượng tiêu thụ rượu gin giảm mạnh, doanh nghiệp gia đình lớn đầu tiên bắt đầu được thành lập. Năm 1769, Alex Gordon bắt đầu sản xuất rượu gin ở Nam Luân Đôn; James Stein sản xuất rượu gin Hà Lan ở Scotland; và gia đình Coates thành lập công ty ở Plymouth.
Năm 1825, chính phủ Anh giảm thuế rượu gin khiến giá rượu gin giảm. Dù chất lượng còn kém nhưng lượng tiêu thụ đã tăng gấp đôi lên hơn 7 triệu gallon.
Ban đầu được sử dụng như một thức uống chữa bệnh, rượu gin đã trở thành một thức uống phổ biến. Ngành công nghiệp chưng cất rượu phát triển mạnh mẽ, và các loại thảo mộc như bạch đậu khấu và rau mùi, những thứ vẫn được sử dụng cho đến ngày nay, đã được thêm vào rượu gin trong thời kỳ này, dần dần thể hiện hình dáng của rượu gin hiện đại.
Bước ngoặt
Sự ra đời của Gin và Tonic: Việc buôn bán đã đẩy nhanh sự lây lan của bệnh sốt rét và người ta đã phát hiện ra phương pháp chữa bệnh sốt rét ở Nam Mỹ, được pha thành một loại đồ uống cực kỳ đắng. Người ta bắt đầu trộn "nước tăng lực" làm từ quinine với rượu gin, và Gin và Tonic ra đời.
Việc phát minh ra cột tĩnh điện: Năm 1827, Robert Stein đã phát minh ra cột tĩnh lặng; vào năm 1832, Aeneas Coffey, thanh tra thuế và hải quan người Ireland, đã hoàn thiện cột tĩnh và nộp đơn xin cấp bằng sáng chế.
Việc phát minh ra cột vẫn phân biệt nhiều loại rượu gin với nhau, và rượu gin khô và rượu gin Old Tom đã hình thành nên những đặc điểm riêng của chúng. Sự xuất hiện của công nghệ chưng cất mới đã mở ra thời kỳ hoàng kim của sự phát triển rượu gin. Các thương hiệu rượu gin nổi tiếng lần lượt được thành lập.
1919-1930: Cấm rượu ở Hoa Kỳ
Sau Thế chiến thứ hai, rượu gin bị vodka tấn công và rơi vào khủng hoảng
Gin đang trải qua thời kỳ phục hưng
Vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, rượu gin trải qua thời kỳ phục hưng. Bombay Sapphire trở nên phổ biến; năm 1999, Henley's Gin áp dụng công nghệ chưng cất mới và bổ sung thêm các nguyên liệu mới như hoa hồng và dưa chuột; năm 2002, Tanqueray No. 10 ra đời, bổ sung trái cây tươi vào công thức. Mọi người bắt đầu chú ý đến vị trí và công thức nấu rượu gin.
Năm 2008, Liên minh Châu Âu đã xây dựng các quy tắc sản xuất rượu gin. Quy định này đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất rượu gin. Gin bắt đầu lan rộng khắp thế giới.
