Kiến thức về rượu whisky: Lọc không làm lạnh

Kiến thức về rượu whisky: Lọc không làm lạnh

Tôi tự hỏi liệu bạn có để ý rằng khi bạn mua rượu whisky, nhiều nhãn rượu sẽ được đánh dấu đặc biệt bằng một từ như vậy - lọc không ngưng tụ.
Trong thế giới rượu whisky ngày nay, từ này ngày càng được sử dụng rộng rãi và nhiều thương hiệu sẽ sử dụng nó như một điểm bán hàng, nhưng tôi tin rằng nhiều người thực sự không biết lọc không ngưng tụ nghĩa là gì. Liệu nó đại diện cho rượu whisky chất lượng cao hơn? Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một phân tích chuyên sâu và đề xuất một số loại rượu whisky được lọc không ngưng tụ.

 

Lọc không ngưng tụ là gì?

Để hiểu về quá trình lọc không ngưng tụ, trước tiên chúng ta phải biết rằng rượu whisky là một loại rượu chưng cất. Dịch chưng cất được lên men từ dịch nghiền đun sôi. Hơi nước sinh ra trong quá trình đun sôi sẽ ngưng tụ thành chất lỏng, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi để cuối cùng trở thành rượu whisky.
Sẽ có một số phản ứng hóa học trong quá trình này, sẽ không được trình bày chi tiết ở đây. Mọi người chỉ cần biết rằng trong những trường hợp bình thường, rượu whisky sẽ xuất hiện ở trạng thái đục nào đó dưới sự thay đổi của nhiệt độ và độ pha loãng.
Vấn đề này không được mọi người chấp nhận trong giai đoạn đầu phát triển rượu whisky. Một mặt, nó ảnh hưởng đến hình thức, mặt khác cũng sẽ khiến người tiêu dùng hoang mang không biết chất lượng rượu whisky có vấn đề gì hay không. Công nghệ lọc ngưng tụ cũng đã ra đời.

Nói một cách đơn giản, công nghệ này là làm nguội rượu whisky ở nhiệt độ thấp rồi lọc ra độ đục, đây là một cách để cải thiện hình thức của rượu.
Lọc không làm lạnh là rượu whisky chưa được lọc làm lạnh. Nói cách khác, nó là một sản phẩm tự nhiên chưa được xử lý hoặc điều chỉnh thêm, ít nhất là về hình thức bên ngoài.
Nếu bạn đang theo đuổi loại rượu whisky nguyên bản thì các sản phẩm được lọc không làm lạnh chắc chắn sẽ là lựa chọn đầu tiên của bạn, nhưng nếu bạn đang theo đuổi loại rượu whisky hoàn hảo mà không bị đục thì bạn có thể phải xem xét những sản phẩm được lọc lạnh đó. Nhưng có một điều chắc chắn, việc lọc vẫn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của rượu whisky ở một mức độ nhất định.

Trong cuốn sách "Hướng dẫn đầy đủ về rượu whisky" năm 1997, tác giả rượu whisky Jim Murray đã chỉ ra rằng các đặc tính của rượu whisky Laphroaig đã bị hư hỏng nghiêm trọng do quá trình lọc lạnh. Rượu whisky Laphroaig được lọc lạnh với 40% cồn có hương vị và kết cấu khác biệt đáng kể so với loại rượu whisky đóng chai có độ bền trong thùng nguyên bản được lọc không làm lạnh 10-ra mắt năm 1995.

Sau khi hiểu rõ sự khác biệt giữa lọc không lạnh và lọc lạnh, hãy để chúng tôi giới thiệu với bạn một thương hiệu luôn khẳng định lọc không lạnh. Nếu bạn muốn nếm thử rượu whisky nguyên bản, chúng có thể là lựa chọn đúng đắn.

Tobermory
Được thành lập vào năm 1798, nhà máy chưng cất này đã có một lịch sử đầy rắc rối. Khi chủ sở hữu hiện tại, Burn Stewart, mua nhà máy chưng cất vào năm 1993, Tobermory chỉ sản xuất được 8 năm rượu whisky trong 60 năm trước đó! Tất cả các thiết bị trong nhà máy chưng cất đều được đại tu và cải tạo vào năm 1972.
Họ sản xuất hai loại rượu whisky:Tobermory chưa được đánh dấu và Ledaig được đánh dấu nhiều.
Tobermory 10 tuổi:Một chiếc mũi tuyệt vời mang hương vị biển và mặn, nhưng cũng có hương trái cây và hương hoa. Rất nhẹ nhàng và phức tạp.
Tobermory 15 tuổi:Rõ ràng có chung một số yếu tố với 10yo, nhưng lớn hơn và khô hơn. Hương thơm thơm của bánh nhân thịt và bánh trái cây xộc vào mũi.
Ledaig 10 tuổi:Than bùn nhẹ nhàng, nhẹ nhàng, mang phong cách đảo ven biển với một chút khói và đất.

Craigagh
Nằm trên con đường chính của làng Craigagh, Craigagh được giới sành rượu whisky biết đến và ngưỡng mộ trong nhiều năm.
Năm 2014, Craigagh chính thức bắt đầu tung ra thị trường các sản phẩm mạch nha đơn của riêng mình, thoát khỏi quan niệm truyền thống về rượu whisky 12, 18 và 25 năm để tung ra các loại rượu whisky 13, 17, 19, 23 và 31 năm.
Tất cả những loại rượu này đều không được làm lạnh và có nồng độ cồn là 46%. Họ đã giành được nhiều giải thưởng khác nhau trong các cuộc thi rượu mạnh và rượu whisky khác nhau, vì vậy chúng vẫn đáng để thử.
Rất khuyến khích họ 23 năm, có mùi như hoa, mật ong và trái cây, tiếp theo là hương gỗ sồi và dứa độc đáo của Craigagh.
Nó rất mịn và có kết cấu, với hương vị trái cây họ cam quýt dẫn đầu, chua, ngọt và dai, các loại gia vị và hương bạc hà lần lượt xuất hiện, và hương vị dứa cháy đậm đà hơn.

Ardbeg
Tôi tin rằng mọi người đều quen thuộc với Ardbeg. Là nhà máy chưng cất rượu whisky nổi tiếng ở Islay, nó luôn là đại diện cho “vẻ ngoài dã thú, trái tim ngọt ngào”.
Điều mà nhiều người không biết là cả rượu vang cổ điển của Ardbeg và rượu vang không cổ điển của NAS thực chất đều là những sản phẩm được lọc không ngưng tụ.
Tôi khuyên bạn nên thử bộ truyện Traigh Bhan của Ardbeg. Chuỗi này có nghĩa là bãi biển trắng trong tiếng Gaelic cổ, ám chỉ một bãi biển ở bờ biển phía nam Islay, Scotland. Cát ở bãi biển này phát ra tiếng xào xạc khi bạn bước lên và mỗi khi gió biển thổi vào sẽ phát ra âm thanh như tiếng hát nên người dân địa phương còn gọi bãi biển trắng xóa này là Singing Sands, có nghĩa là cát hát.
Hiện tại dòng sản phẩm này đã ra mắt 5 phiên bản và phiên bản thứ 6 đã được Ardbeg Distillery công bố nên vẫn rất đáng để mong đợi.
Nếu bạn nóng lòng muốn có phiên bản mới, bạn có thể mua phiên bản thứ năm để dùng thử. Nó có mùi rất nồng với mùi thơm của xoài và ổi, cùng tiêu xanh tươi và thịt ba chỉ nướng hòa quyện trọn vẹn, như thể bạn đang tham dự một bữa tiệc nướng trên bãi biển. Hương khói đậm đà hòa quyện với hương vị của các loại gia vị như thì là, hẹ. Hậu vị kéo dài và tràn đầy sức sống, với mùi hương ấm áp và mềm mại như kẹo bơ cứng đọng lại trong vị giác, hương thơm của kem thật đáng nhớ.