Rượu có hương vị không phải là một phát minh mới trong lịch sử đồ uống có cồn. Ngay từ giữa{0} thế kỷ, rượu whisky ở miền Bắc đã được thêm nhiều loại thảo mộc, cây cay và trái cây để đạt được mục đích che giấu hương vị, vì rượu mới rất mạnh và khó uống trực tiếp. Vào cuối thế kỷ 18, rượu whisky đã trở thành loại rượu không màu uống thẳng, nhưng rượu chưng cất từ bã nho miền Nam vẫn còn lâu mới trở thành loại rượu không màu uống thẳng. Trong lịch sử rượu chưng cất marc nho của Ý, chai grappa không màu đầu tiên phải đến những năm 1980 mới được ra mắt chính thức. Rượu mùi có hương vị làm từ rượu mạnh bã nho tiếp tục tồn tại như một di tích lịch sử. Ngoài việc uống nguyên chất, nó còn trở thành công thức chế biến nhiều loại cocktail khác nhau như rượu khai vị và rượu vang sau bữa tối, thậm chí còn được sử dụng trong nấu nướng hoặc làm bánh. rượu để làm gia vị.
Việc chưng cất bã nho để làm rượu là sự phản ánh của tình trạng nghèo khó trước đây và chất lượng của bã nho chưng cất ban đầu nhìn chung thấp hơn so với rượu mạnh. Bạn thậm chí có thể đọc trong các tác phẩm văn học rằng các tiểu thuyết gia sử dụng các nhân vật trong câu chuyện để thích rượu mạnh chưng cất hơn rượu mạnh chưng cất như một phép ẩn dụ cho hương vị và bản sắc. Với sự thay đổi của thời đại và sự phát triển của công nghệ, chất lượng và danh tiếng của các loại rượu chưng cất khác nhau, trong đó có rượu từ Ý và Pháp, dần dần được khẳng định, và việc thêm đường để tạo hương liệu không còn là một quá trình vận hành cần thiết nữa. Đối với rượu brandy chưng cất, đường thường được thêm vào sau khi ủ rượu để cân bằng độ se. Truyền thống này vẫn tồn tại cho đến ngày nay nhưng lượng đường bổ sung đang giảm dần.
Đến đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp rượu mạnh của Mỹ sắp cất cánh. Năm 1918, sau Thế chiến thứ nhất, việc uống một ly rượu mạnh mang lại cảm giác đặc biệt yên bình vì lệnh cấm sắp được ban hành vào năm 1920. Không ngờ, chính sách ngăn chặn và kiểm soát tác hại của rượu nhân danh công bằng đạo đức lại có phản tác dụng bất ngờ. các hiệu ứng. Cơn bão này có tác động rất lớn đến nền kinh tế đất nước, an sinh xã hội và thị hiếu của người dân, cuối cùng đã kết thúc vào năm 1933. Ngành công nghiệp rượu mạnh của Mỹ thực sự hồi sinh sau 40 năm kể từ khi lệnh cấm được dỡ bỏ.
Nói đến việc cấm rượu, nó thực sự đã tạo ra vô số cơ hội kinh doanh cho việc buôn lậu. Tại các khu vực giao dịch hợp pháp bên ngoài biên giới Hoa Kỳ, bao gồm Canada, Cuba và Bermuda, tiền tệ của rượu đã tăng 400 lần trong vài năm. Giao dịch ngầm mang lại lợi nhuận cao, các động cơ khuyến khích rất mạnh mẽ và khó có thể đề phòng. Những tờ tiền nhỏ được buôn lậu, buộc vào đùi, giấu trong ủng rồi đưa vào Mỹ bằng đường bộ; những người có hóa đơn lớn không ngần ngại đối đầu với Cảnh sát biển Hoa Kỳ. Những kẻ buôn lậu được chuẩn bị và trang bị tốt và thường thành công trong việc chiếm giữ bãi biển. Việc cấm rượu ở Hoa Kỳ dẫn đến tình trạng buôn lậu tràn lan và sự gia tăng của các quán rượu ngầm không thể quản lý cũng như không đánh thuế và gián tiếp cung cấp thức ăn cho các nhóm băng đảng.
Trong thời gian Cấm, các nhà sản xuất rượu mạnh ở Hoa Kỳ đã bị buộc phải ngừng kinh doanh. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, rượu cognac luôn được coi là một loại dược phẩm nên rượu cognac của Pháp được phép nhập khẩu trong thời kỳ này, nhưng rượu mạnh nói chung lại không may mắn như vậy. Trong thời gian cấm ở Mỹ, người ta vẫn cố gắng hết sức để uống rượu. Nhiều gia đình thậm chí còn bắt đầu sử dụng thiết bị thô sơ để tự thu thập trái cây và chưng cất rượu mạnh.
Vào những năm 1930, California đã trải qua tình trạng sản xuất nho dư thừa trong vài năm. Theo chính sách bình ổn giá cả, chính phủ yêu cầu mỗi nhà sản xuất phải chưng cất gần một nửa số nho thu hoạch thành rượu mạnh và ủ qua Liang Ning để duy trì sự cân bằng giữa cung và cầu. Trong Thế chiến thứ hai, những loại rượu mạnh này được bán rất nhiều. Rượu mạnh California dần dần nổi tiếng ở thị trường châu Âu và được coi là một phong cách đặc biệt, đặc biệt nhẹ nhàng và sảng khoái, khác hẳn với rượu mạnh truyền thống châu Âu. Sau chiến tranh, rượu mạnh California cũng tiếp tục phong cách này.
Đối với các nhà sản xuất rượu vang, lợi thế của việc tham gia vào ngành chưng cất rượu mạnh là rượu mạnh rất phổ biến vào thời điểm đó và rượu mạnh ban đầu được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất. Sự xuất hiện của các nhà chưng cất và bán buôn rượu mạnh trong thời kỳ này cũng thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp chưng cất rượu và rượu mạnh ở California, Hoa Kỳ. Đến giữa{0} thế kỷ này, gần 20 thương hiệu nổi tiếng đã được sản xuất, bao gồm E&J Gallo, Christian Brother, Korbel và Paul Masson.
Vào những năm 1960, lượng tiêu thụ rượu mạnh ở Mỹ tăng gấp 4 lần, trong đó hơn 70% là rượu mạnh của California. Tại thời điểm này, rượu mạnh California không chỉ khẳng định được dòng sản phẩm phong cách của mình mà còn khẳng định vị thế dẫn đầu trong ngành rượu mạnh của Mỹ. Sau năm 1970, quy mô sản xuất ngày càng lớn, chất lượng ngày càng ổn định.
Tuy nhiên, thị trường rượu mạnh ở Mỹ vào thời điểm đó đang bùng nổ và sản phẩm lại khan hiếm. Nhiều nhà sản xuất chỉ đơn giản gửi những loại rượu mới chưng cất đến Kentucky để trồng trọt vì ngành công nghiệp rượu whisky bourbon có thể cung cấp một số lượng lớn thùng gỗ sồi. Khi các nhà sản xuất tiếp thị rượu mạnh của California, họ thường nhấn mạnh đến việc ủ rượu trong thùng, nhưng mọi người có thể không biết rằng đó không phải là rượu được ủ trong thùng ở California. Đồng thời, các nhà sản xuất bắt đầu sử dụng thiết bị chưng cất liên tục cột quy mô lớn để sản xuất rượu nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng mở rộng. Mặc dù chất lượng không thể so sánh với rượu vang ngâm rượu thời kỳ đầu, nhưng do người tiêu dùng không thể phân biệt được nên hiện tượng chung là suy giảm chất lượng ngay lập tức hình thành. Đồng thời, giới trẻ bắt đầu từ chối rượu mạnh địa phương như một thứ thuộc về thế hệ trước. Khi trải nghiệm du lịch nước ngoài của người dân tăng lên, các sản phẩm chất lượng cao của nước ngoài cũng bắt đầu chiếm thị phần trên thị trường rượu mạnh của Mỹ. Đến những năm 1980, hình ảnh rượu mạnh của California đã chạm đáy.
Tây Ban Nha từng là một đế quốc thuộc địa. Nó hoàn toàn mất đi các thuộc địa của Mỹ vào cuối thế kỷ 19. Trong nửa đầu thế kỷ 20, nó đã trải qua Nội chiến Tây Ban Nha và Thế chiến thứ hai. Sau khi Tây Ban Nha ngừng nhập khẩu rượu rum từ Trung Mỹ, những khu vực ban đầu dựa vào rượu mạnh nhập khẩu, chẳng hạn như Brandy del Penedes ở Catalonia phía đông bắc Tây Ban Nha đã thực sự phát triển ngành công nghiệp chưng cất rượu vang địa phương để đáp ứng nhu cầu địa phương và trở thành một trong những vùng sản xuất rượu mạnh trẻ nhất ở Tây Ban Nha. thế giới.
