Kích thước của một thùng gỗ sồi ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ trưởng thành whisky. Các thùng nhỏ hơn đẩy nhanh sự trưởng thành do tiếp xúc tăng giữa rượu whisky và gỗ.
Kích thước thùng chung & tỷ lệ trưởng thành
Thùng tiêu chuẩn:
Thùng bourbon: 200L
Sauternes Cask: 225L
Hogshead: 250L
Nòng rượu: 300L
Sherry mông: 500L
Cổng/adedira Ống: 650L
Các thùng nhỏ hơn (trưởng thành nhanh hơn):
Quả quý (~ 125L, 1/4 của một chiếc mông sherry)
Cask Octave (~ 50-63L, 1/8 thùng tiêu chuẩn)
CASKS MINI (5L, 10L, 20L - Một số có lớp lót bằng thép không gỉ để lưu trữ/trang trí)
Tại sao các thùng nhỏ hơn rượu whisky trưởng thành nhanh hơn
Tỷ lệ diện tích trên thể tích bề mặt:
Các thùng nhỏ hơn cung cấp nhiều liên lạc gỗ hơn cho mỗi lít rượu whisky.
Ví dụ: Nếu dung lượng thùng tăng 10 lần, diện tích bề mặt mỗi lít giảm một nửa; Ở mức 1000x, nó chỉ là 10% bản gốc.
Khai thác hương vị nhanh hơn:
Tương tác gỗ lớn hơn tăng tốc sự hấp thu của tannin, vanillin và các hợp chất khác.
Ý nghĩa của ngành
Nhà máy chưng cất mới: Thường sử dụng các thùng nhỏ để tăng tốc độ trưởng thành và đưa sản phẩm ra thị trường nhanh hơn.
Thành lập các thương hiệu: Có thể sử dụng các thùng nhỏ cho hồ sơ hương vị thử nghiệm hoặc thích hợp.
Ghi chú: Trưởng thành nhanh hơn-chất lượng tốt hơn-đó là sự đánh đổi giữa thời gian và cường độ hương vị mong muốn.
